En ese motor,el termostato es necesario en sobremanera ya que es de doble accion,cuando tu motor esta frio permite el paso de agua como recirculacion dentro del motor,para no dañar la bomba de agua,al momento de abrir y permitir el paso de agua al radiador,tambien cierra esa recirculacion,por lo tanto el no tenerlo,implica que gran parte del volumen de agua,solo este recirculando dentro del motor sin pasar por el radiador.
Por otra parte no entiendo a que te refieres,si dices que el ventilador enciende a la mitad pero ya esta muy caliente el motor,a la mitad no esta caliente es su temperatura normal de funcionamiento,que sintomas te da para suponer que esta sobrecalentandose?